Chibuku: un hommage à l'homebrew d'Afrique australe

Chibuku: un hommage à l'homebrew d'Afrique australe

Nous nous sommes assis sur une bûche faisant office de banc dans le jardin d’un ami à Emerald Hill, Harare. Je dégageais la fausse confiance détectable de tout buveur mineur: cet excès de suspicion à être cool qui se manifeste par un silence maladroit parsemé de flous d'interjections mal programmées et sans drôles. Dans le reste du cercle se trouvaient les silhouettes de mes aînés, rétroéclairées par les projecteurs orange mourants d'un court de tennis.

Chibuku vient traditionnellement dans un petit tonneau de la taille d'un nouveau-né, et il était passé comme l'arche-ennemi d'une pierre parlante. Entraîner ses consommateurs dans un abîme de dialogue insensé.

Quand il m'est arrivé, j'ai enroulé mes mains autour de la surface en plastique et je l'ai généralement secouée, entendant le bruit sourd du liquide épais et épais frapper les côtés du récipient comme une bétonnière. J'ai dévissé le capuchon bleu et mis le trou inconfortablement grand à mes lèvres. La première fois que Chibuku frappe votre langue et votre palette et s'enfonce à peu près dans votre gorge, cela peut vous donner une sorte de déjà-vu de vomissement en rembobinant.

Cela peut vous donner une sorte de déjà-vu de vomissement en rembobinage.

Cela dit, j'ai apprécié ma première expérience avec Chibuku. Cela n’a peut-être pas plu à la plupart, mais j’ai toujours aimé un goût amer, donc cela ne m’a pas dérangé. Je n’aime pas trop la texture de la bouillie de la boisson, et je ne savais pas si je devais mâcher les morceaux coincés entre mes dents ou les essuyer sur ma manche.

Chibuku est l’équivalent en Afrique australe du cidre bon marché au Royaume-Uni, ou de la sangria espagnole concoctée par des scientifiques de rue fous avec du vin bon marché et du Sprite imité. Produit en masse par les brasseries de toute la région, ses racines sont dans des brasseries maison préparées par le village, composées de maïs, d'eau, de sorgho, de levure et d'enzymes. Après avoir ajouté de la levure à la concoction de maïs ressemblant à du gruau, le breuvage est laissé reposer et fermenter (plus c'est long, mieux c'est, ou plus puissant). Le sorgho ajoute un parfum granuleux et l'arôme vinaigré est immédiatement détectable dans le mélange fermenté.

Tenir un Chibuku et se préparer à en accueillir une bouchée opaque a un élément de jouer au dip chanceux… ou à la roulette russe. Je me souviens avoir regardé dans le tonneau noir, incapable d'en distinguer le contenu et de me préparer au goût du lait et des flocons d'avoine. Il y a aussi la peur sous-jacente de tomber sur quelque chose de plus fâcheux qu'un morceau de maïs. Le Zimbabwe a un moulin à rumeurs qui fonctionne parfaitement, et des histoires de ce que les choses indésirables pourraient être trouvées au bas de votre Chibuku sont toujours facilement disponibles auprès de vos amis buveurs.

Il est affectueusement connu sous le nom de «Scud», du nom des missiles développés en Union soviétique, en raison de la capacité de la marque à anéantir les clients de tout magasin de bouteilles. Chibuku est un nom familier dans la région (Malawi, Zambie, Botswana et Zimbabwe) depuis un certain temps et est associé au fait d'être la boisson de tous les jours: bon marché, apprécié et sûr. Je dis cela parce que le boozer local a dû faire attention à ce qu'il choisit de consommer. Deux boissons en particulier ont acquis une réputation infâme au Zimbabwe. Ce sont Kachasu (plus répandu dans les années 90) et plus récemment, avec un anneau de finalité, le nom inquiétant de Zed. Sur le côté le plus léger, Zed est connu pour séduire ses fans pour qu'ils errent nus dans les rues du lundi tandis que, du côté le plus sombre, les deux boissons ont coûté et continuent de coûter la vie à trop de gens qui deviennent accro à leur bon marché et extrêmement dangereux. maquillage.

Zed vient illégalement de l'autre côté de la frontière du Mozambique et peut être acheté auprès de votre revendeur local douteux sur le marché noir. Il prétend contenir 40% d'alcool, mais il est largement admis que le contenu réel se situe bien au-dessus de 60%. C'est un esprit clair qui ressemble à une maison intermédiaire entre la vodka et l'essence et qui a reçu les noms de «Zimbabwe Emergency Drink» et de «Zimbabwe Early Death».

Donc, si Chibuku laisse un épais film gras après la première gorgée aigre-douce, je pense qu’il est prudent de dire qu’il a mérité sa place en tant que tonique du peuple. Maintenant, avec son nouveau carton blanc flashy, il peut même apporter une nouvelle race de buveur qui craignait le baril lourd et mystérieux de l'ancien.


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